อาหารดีวิถีน่าน

เมืองน่านสุขภาพดี วิถีชุมชน คนอายุยืน

เชียงดาผัดไข่

เชียงดาผัดไข่

• ผักเชียงดา
• พริกแห้ง
  
• กระเทียม
• มะเขือเทศ
• ไข่ไก่

300

6

5

2

3

กรัม

เม็ด

กลีบ

ผล

ฟอง

วัตถุดิบ

เครื่องปรุง

• น้ำมันหอย
• ซีอิ้วขาว
  
• น้ำตาลทราย
  
• น้ำมันพืช
  

2

1

1/2

1

ช้อนโต๊ะ

ช้อนโต๊ะ

ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำผักเชียงดามาเด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน แล้วล้างน้ำพักไว้
• นำกระเทียมมาบุบให้แตก
  
• ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม
  
• เมื่อกระเทียมหอมเหลืองดีแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป(ตอนนี้ให้เร่งไฟขึ้นมา) นำผักเชียงดาที่เตรียมไว้ลงมาผัดในกะทะ ตามด้วยมะเขือเทศผัดจนเข้ากัน
  
• แหวกตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีไข่พอแตก ผัดทุกอย่าง
  

จนเข้ากัน

ผักเชียงดา

มีสรรพคุณ แก้ไข้และแก้หวัด ใช้บรรเทา

อาการท้องผูก และโรคริดสีดวงทวาร

ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

พริกแห้ง

สรรพคุณขับลม ทำให้เจริญอาหาร บำรุงธาต ุขับเหงื่อ กัดเสมหะ ทำใหน้ำลายใส แก้ไอ

มะเขือเทศ

มีสรรพคุณ ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่นสดใส

ไม่แห้งกร้าน มีส่วนช่วยในการขับถ่าย