ไข่งามงอน

อาหารดีวิถีน่าน

เมืองน่านสุขภาพดี วิถีชุมชน คนอายุยืน

ไข่

งามงอน

วัตถุดิบ

1. พริกหนุ่ม

2. ไข่เป็ด

3. กระเทียม

4. หอมแดง

5. เกลือ

6. ผักชี

7. ต้นหอม

1/2

เม็ด

ฟอง

กลีบ

หัว

ช้อนชา

ช้อนโต๊ะ

ผักเคียง

ผักที่รับประทานคู่กันกับไข่งามงอน เสริมให้ไข่งามงอนมีความอร่อยลงตัวมากขึ้น ซึ่งผักนานาชนิดเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกาย และมีสรรพคุณยาสมุนไพรถือเป็นอาหารเป็นยาอย่างแท้จริง

ซึ่งผักที่นิยมนำมาใช้รับประทานกับลาบนี้ ได้แก่ แตงกวา ผักกาดหอม ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบบัวบก ถั่วฝักยาว

มะระขึ้นก มะเขือเปราะ ผักแพว ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักกวางตุ้ง ผักหนอก ใบปูลิง ใบมะตูม เพกา มะเเว้ง และ เล็บครุฑ เป็นต้น

วิธีทำ

1.นำไข่เป็ด 3 ฟอง ไปต้ม ราว 10 นาที เพื่อให้ไข่ขาวเป็นวุ้นใส ไข่แดงสุกถึงข้างใน

2.นำพริกหนุ่มมาย่างให้สุกหอม แกะเปลือกที่ไหม้ออก แล้วนำ มาสับให้ละเอียด

3.เมื่อไข่สุกแล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง ต้องผ่าไม่ให้เปลือกไข่แตกหัก มากจนเกินไป

ควักเนื้อไข่ออกมา ใช้มีดตัดแต่งเปลือกไข่ ให้ขอบเรียบไม่ขรุขระ

4.นำไข่ต้มสุก พริกสับที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้า สับให้เข้ากันจน เนื้อเนียน

เติมเกลือปรุงรสตามชอบ จนได้น้ำพริกเนื้อสีครีมนวล จากนั้นตักส่วนผสม

ทั้งหมดใส่ลงไปในเปลือกไข่ที่ตัดแต่ง เรียบร้อยแล้ว และจะต้องตักให้พอดี

พูนสวย ไม่มากไม่น้อยเกินไป

5.นำไปชุบกับไข่ดิบที่เตรียมไว้ และลงไปทอดให้สุกเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้